Запах шоколада, «Холи какао» («Священное какао»), шоколадная фабрика, Маале-Хевер
Джо – безумец. Он повернут на шоколаде. Он говорит о нем, как будто это вино, а когда мы это замечаем, он с презрением возражает: «Вино? Шоколад проходит гораздо больше процессов, он гораздо глубже по оттенкам вкуса».
На своей небольшой фабрике, в промзоне несколько изолированного поселения Пней-Хавер, он старается, чтобы малейшая частичка желаемого вкуса добралась из Перу или Доминиканской республики прямо вам в рот. Для этого он будет измельчать, обжаривать, молоть, растирать, смешивать, нагревать, охлаждать, выдерживать – и не спрашивайте, что еще.
Посетитель этой мастерской (ведь это не совсем фабрика, здесь скорее занимаются искусством) может совершить полную экскурсию, и ему даже дадут лизнуть продукцию. Мы расскажем вам обо всем конспективно: какао-бобы, прибывающие сюда в больших мешках, перебирают и обжаривают. Поначалу Джо обжаривал какао просто в машине для сушки белья. Он обжаривает какао при температуре 120 градусов в течение от 25 минут до часа. Обжарка – как и все стадии приготовления шоколада – очень важна. Здесь уже можно влиять на окончательный вкус изделия.
В промзоне Маале-Хавер (это поселение называется также Пней-Хавер). Проехав ворота, поверните направо. Ищите последнюю дверь здания.
02-9913182
иврит / английский
15-18 шек. за упаковку 50 г.
Вы никогда больше не будете есть шоколад небрежно. Процесс поражает детей.
Не проходите мимо: Особые дегустации.
Имеется
Утром, по договоренности.
Меѓадрин
Где 
Телефон 
Интернет сайт
Языки 
Почем 
Зачем 
Доступ для инвалидов 
Время работы 
Кашрут
После обжарки ломают оболочку бобов и мелют их. Какао-бобы содержат естественные масла, и это единственная жидкость, которая используется при изготовлении шоколада. Ни при каких обстоятельствах нельзя добавлять воду. Это все испортит. Потом получившуюся массу перемещают в машину, которая растирает ее с сахаром. Правильный глагол – «растереть», а не «перемешать». Какао и сахар растираются до столь мелких частичек, что язык уже не может их различить, и создается ощущение единства продукта.
После обработки всякими машинами, которые крутят и подогревают, охлаждают и перемешивают шоколад в течение нескольких недель, получается блок. Его выдерживают несколько месяцев, и Джо готов поклясться, что это изменяет и улучшает вкус шоколада. После выдержки шоколад отливают в формы и продают. Возможны различные вкусы, есть здесь и пралине, но главное – это сам шоколад, с большим количеством какао и кисловатым вкусом его плодов.
