«Ѓа-Арец ѓа-това» («Хорошая земля»), хозяйство Цимерман

Рахель Цимерман – поразительная женщина. У нее десять детей, пять внуков и пятнадцать дунамов, которые она обрабатывает самостоятельно. Она говорит быстро, потому что должна успеть все. Нужно приготовить рассаду и саженцы для всех растений, покормить рыб, нужно полоть и поливать, собирать и упаковывать урожай.

 

 

 

Хозяйство Цимерман – одно из первых органических хозяйств в стране. Оно совершенно самостоятельное: функционирует без рабочих, почти не получая воды от государства. И все здесь распускается, цветет и растет. Перед Рахелью стояло много препятствий, но у нее на все нашлось блестящее творческое решение. Например, вода: в Израиле запрещено накапливать большие количества воды. Что сделала госпожа Цимерман? Построила бассейн для накопления воды, собрала дождевую воду с крыш своих теплиц и завела в бассейне рыб. Рыб ведь можно выращивать, правильно? Они ведь нуждаются в воде? Значит, все в порядке. И вот что гениально: плюс ко всему рыбы еще поставляют отличные органические удобрения для сада и огорода. Здорово, правда?

 

Мы застали Рахель за подготовкой растений к посадке. Она не закупает продукцию в питомниках. Как уже было сказано, она все делает сама. Через ее руки проходят рассада и саженцы любых фруктов и овощей, которые только можно себе представить. Не отрываясь от работы, Рахель рассказывает, что у посетителей есть возможность самостоятельно собрать урожай: малину, артишоки, ежевику, клубнику, спаржу, сливы, груши, виноград, абрикосы, яблоки, баклажаны, помидоры, перцы и огурцы. Мы ведь уже говорили, что это потрясающе? Конечно, если вам лень пачкать руки и нагибаться, можно просто купить всю эту продукцию в хозяйстве.

 

Цены на овощи и фрукты, собранные самостоятельно, определяются по весу, и они на 10% ниже цен на рынке органических продуктов. Не беспокойтесь, вам это обойдется дешевле, чем вы думаете. Овощи посажены между фруктовыми деревьями. Так экономятся вода и место, а растения благоприятно влияют друг на друга, обогащая почву нужными друг другу веществами. Дезинсекция в хозяйстве Цимерман – это тоже увлекательная история. Представим себе, что у вас есть мухи, поедающие фрукты. Что вы будете делать? Займетесь опрыскиванием? Да, если вас не зовут Рахель Цимерман. В отличие от вас (ах вы, осквернители окружающей среды и враги здоровья!) Рахель будет поощрять птиц жить на ее ферме и поедать мушек. Мило, правда? Свои растения она опрыскивает маслами, не приносящими вреда ни человеку, ни почве, но предотвращающими распространение вредителей и другой заразы. У Рахели имеются также следующие продукты: 12 видов ледера (тонкие пластины из сушеных абрикосов), мюсли, чипсы трех вкусов без масла, малиновое вино, соления и многое другое. Знаете ли вы, что госпожа Цимерман – единственный человек в Израиле, производящий сухофрукты? Все остальное импортируется из Турции.

 

Вся это ошеломляющая деятельность держится на глубокой вере в то, что народ Израиля – это народ земледельцев. А раз Избавление близко, то необходимо вернуться на свою землю в самом прямом смысле: обрабатывать ее. Поэтому хозяйство и называется «Хорошая земля». Здешняя простота – это тоже часть идеологии. В хозяйстве нет ни мобильного телефона, ни машины. Рахель не пытается выйти на коммерческий уровень. Когда мы предложили подвезти ее, она вежливо отказалась, так как «не очень ладит с машинами». Все это – без машины и  мобильника. Трудно поверить.

 

Кроме сбора урожая вы можете также пройти здесь огромное количество курсов – от сушки овощей и фруктов до биологической дезинсекции и приготовления всех деликатесов, описанных выше. Предложение: настаивайте на том, чтобы делать побольше, а говорить поменьше. Поезжайте скорей!